20 aliments que vous ne devriez jamais consommer crus

Ce ne sont pas tous les aliments qui peuvent être consommés sans cuisson. Le fait de manger des aliments crus peut même avoir des conséquences sur notre santé...

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Cuisiner n’est pas donné à tout le monde. La plupart des gens sont capables de se cuisiner des plats simples, mais se cuisiner des repas gastronomiques est une tout autre histoire. Certes, plus vous vous pratiquez à cuisiner, plus vous devenez talentueux derrière le fourneau. Cela vous permet aussi de tester de nouvelles combinaisons de saveurs et de trouver les recettes qui vous conviennent.

Cependant, bien que savoir cuisiner puisse être considérée comme une compétence utile, c’est une nécessité pour certains aliments que vous voudrez peut-être manger. Si vous ne les faites pas cuire, vous risquez de tomber malade ou même pire. Voici 20 aliments que vous ne devriez jamais manger crus.

1. Farine

Si vous avez déjà cuisiné des pâtisseries, il y a de fortes chances que vous ayez répandu de la farine un peu partout. Nous vous suggérons toutefois de ne jamais goûter à la farine ou à vos pâtisseries avant qu’elles ne soient cuites. De fait, la farine peut contenir de l’E.coli, quelque chose qui peut provoquer des vomissements et de la diarrhée.

2. Volaille


Vous savez probablement déjà à quel point il est dangereux de manger de la volaille crue. Les risques associés au poulet cru et à d’autres produits semblables sont bien documentés, principalement parce que les aliments sont remplis de bactéries. Lorsque les animaux sont abattus, ils deviennent souvent sensibles à la bactérie Campylobacter et à la salmonelle.

Ce sont deux choses qui peuvent facilement causer une intoxication alimentaire. Ils peuvent vous causer toutes sortes de désagréments, y compris des crampes, de la fièvre et de la diarrhée. Si vous voulez éviter ces symptômes, tout ce que vous avez à faire est de vous assurer que votre volaille est bien cuite avant de la manger.

3. Pommes de terre

Il y a tant de choses qu’on peut faire avec les pommes de terre. Vous pouvez les rôtir, les écraser et les transformer en frites. Cependant, bien que les pommes de terre soient un aliment incroyablement polyvalent, vous ne devez jamais les manger crus.

La consommation de pommes de terre crues peut aggraver votre système digestif et vous causer beaucoup d’inconfort. De plus, elles peuvent même entraîner une intoxication alimentaire si elles ont été entreposées dans un endroit chaud. Cette exposition peut rendre les aliments verts, ce qui indique qu’ils contiennent des niveaux élevés de solanine, ce qui peut causer des maladies.

4. Huîtres

Les huîtres sont peut-être connues pour être aphrodisiaques, mais vous voudrez peut-être y réfléchir à deux fois avant de consommer certains de ces mollusques. C’est parce que les consommer crus peut vraiment rendre une personne malade, surtout si son système immunitaire est déjà affaibli.

Il est conseillé aux enfants et aux femmes enceintes d’éviter à tout prix de consommer des huîtres. La raison pour laquelle ces mollusques peuvent être si dangereux pour la santé est à cause des bactéries et des virus qu’ils peuvent absorber dans l’eau. Cela inclut la vibriose, une maladie qui fait des dizaines de victimes aux États-Unis chaque année.

5. Oeufs

Étant donné que les poulets présentent un risque de propagation des salmonelles, il n’est peut-être pas surprenant que les œufs présentent le même danger. Manger un de ces aliments crus peut vous causer un malaise physique pendant plusieurs jours, c’est donc toujours une bonne idée de bien les cuire.

Il est apparemment préférable de les faire cuire à une température de 145°F pour s’assurer que la bactérie est complètement détruite. Si vous prévoyez les cuire avec d’autres ingrédients, la température recommandée est légèrement plus élevée à 160°F. Heureusement, il y a tellement de façons différentes de cuire les œufs que les manger crus n’est pas votre seule option.

6. Amandes amères


Contrairement à leurs parents plus doux qui sont parfaitement fins à manger tels quels, les amandes amères ne doivent pas être consommées sans avoir été cuites au préalable. C’est parce qu’elles contiennent de l’acide cyanhydrique, un produit chimique qui peut être mortel à une dose assez élevée. On dit qu’il suffit de dix amandes amères pour qu’un enfant perde la vie, et jusqu’à 70 pour un adulte.

Étant donné que ces aliments peuvent avoir des conséquences fatales, vous vous demandez peut-être pourquoi quelqu’un les mangerait crus en premier lieu. Cependant, ces amandes amères auraient des propriétés curatives, c’est pourquoi les gens les consomment encore telles quelles.

7. Lait non pasteurisé


Le lait est l’un de ces produits d’épicerie que beaucoup de gens achètent au magasin, donc l’idée qu’il peut vous rendre malade semble douteuse. Cependant, c’est parce que le produit que vous trouvez sur l’étagère a été stérilisé à la chaleur pour éliminer les bactéries nocives. Lorsque le lait d’une vache est collecté, il est potentiellement déjà infecté par des bactéries comme la salmonelle ou E. coli.

Celles-ci ne sont enlevées que par pasteurisation, c’est pourquoi vous devriez toujours rester à l’écart de ce qui est annoncé comme non pasteurisé. Vous préférez peut-être une alimentation aussi naturelle que possible, mais le lait cru peut représenter un réel danger pour votre santé.

8. Hot-dogs

Habituellement, une fois qu’un aliment a été cuit, celui-ci ne comporte aucun danger pour votre santé. Cependant, ce n’est pas nécessairement le cas des hot-dogs que vous pouvez acheter à l’épicerie. Bien que ceux-ci aient été cuits une fois, il est fortement conseillé de les réchauffer pour une sécurité maximale.

C’est parce que ces hot-dogs peuvent encore contenir de la listériose lorsque vous les achetez, une maladie qui entraîne la diarrhée, la fièvre et même des convulsions. Si elle n’est pas traitée, cette maladie peut être mortelle.

9. Aubergines

Les pommes de terre ne sont pas le seul aliment qui contient de la solanine. Les aubergines en contiennent également: une seule aubergine en contient en fait environ 11 milligrammes. Bien que cette toxine agisse comme une forme de défense contre les ravageurs, elle cause aussi des problèmes de santé pour tous ceux qui la consomment.

Bien qu’il vous faudrait manger plusieurs aubergines crues pour que la solanine soit mortelle, une seule d’entre elles peut vous rendre malade. C’est pourquoi les experts en santé vous conseillent de toujours faire cuire la plante de morelle pour éviter tout problème. Sauf si, bien sûr, vous voulez vomir toute la nuit.

10. Haricots verts


Si vous avez déjà mordu un haricot vert cru, vous n’avez probablement pas adoré son goût et sa texture. Ce n’est pas exactement ce qu’il y a de plus attrayant à manger cru, surtout qu’ils peuvent vous donner des maux d’estomac. Les haricots verts contiennent de la lectine qui est responsable de toutes sortes de problèmes digestifs.

11. Yucca

De tous les poisons dans le monde, le cyanure est peut-être l’un des plus connus. Il a été présenté à plusieurs reprises dans des films et à la télévision, et c’était même dans le titre d’un livre d’Agatha Christie. Donc, quand vous entendez qu’un aliment contient du cyanure, la dernière chose que vous voulez probablement faire est de le manger.

Le yucca en est un exemple, bien que ce ne soit qu’à l’état brut que l’arbuste sud-américain constitue un danger. La libération de cyanure dans votre corps peut vous rendre très malade, bien qu’un yucca ne soit pas mortel.

12. Saumon sauvage


On discute depuis longtemps de la salubrité de la consommation de saumon sauvage par rapport aux poissons d’élevage. L’un des problèmes que posent les premiers est le risque pour la santé qu’ils posent en raison de l’infiltration de parasites dans l’eau. On parle de saumons infectés par des larves d’anisakis, un ver parasite qui peut causer des vomissements, de la fièvre et parfois même l’anaphylaxie.

Il est essentiel que ces larves soient enlevées pendant l’éviscération et que le poisson soit bien cuit avant d’être consommé. Si vous avez attrapé le poisson vous-même, vous devez réfléchir sérieusement à ce que vous considérez comme suffisamment sûr pour être consommé.

13. Haricots de Lima

Il s’agit d’un autre type de haricot qui ne devrait jamais être consommé cru, bien que la raison en soit légèrement différente de celle des haricots rouges. Les haricots de Lima sont pleins de glycosides cyanogènes.

On les appelle les toxines végétales naturelles parce qu’elles protègent la plante si elle est menacée. Lorsqu’ils sont piqués, les haricots libèrent des produits chimiques qui peuvent être mortels en grande quantité. Heureusement, la cuisson de ces aliments élimine les toxines et les rend propres à la consommation. Si ce n’est pas une raison suffisante pour ne pas manger ces haricots crus, nous ne savons pas ce que c’est.

14. Graines de ricin

Ces haricots peuvent être extrêmement toxiques s’ils sont consommés crus. Ils contiennent de la ricine, une autre forme de lectine, qui est souvent utilisée comme poison. Les graines de ricin ont un tel potentiel de dommages qu’elles ne sont toujours pas complètement sûres après la cuisson. C’est pourquoi vous devriez vous en tenir à ne consommer que de l’huile.

15. Champignons

Il semble y avoir un grand débat sur les champignons crus, certains en sont fans, d’autres ne supportent pas leur goût et leur texture. Malheureusement, dans la première catégorie, c’est la seconde qui l’emporte ici. Bien qu’il ne soit pas dangereux de manger des champignons sans les cuire, les consommer crus peut mettre votre système digestif en difficulté.

C’est parce que les champignons contiennent de la chitine, un composé difficile à digérer. Ce n’est pas un problème avec les champignons cuits parce que la chaleur décompose la chitine et élimine le problème. Ainsi, même si vous aimez les champignons crus, votre corps apprécierait que vous ne les mangiez pas.

16. Taro

Les taros sont relativement semblables à la pomme de terre, et tout comme ce tubercule, ils ne devraient pas être consommés crus. La racine et les feuilles du taro sont généralement consommées, mais il est conseillé de cuire les deux pour éliminer toute trace d’oxalate de calcium.

Ce composé peut engourdir la bouche et même créer une sensation d’étouffement. De plus, ils ont aussi été liés au développement de calculs rénaux, une maladie douloureuse que l’on veut absolument éviter. Heureusement, la chaleur détruit suffisamment le composé pour empêcher cela, bien que vous ayez besoin d’être très minutieux lorsque vous cuisinez du taro.

17. Mûres de sureau

Si jamais vous devez combattre un rhume ou une grippe, vous pouvez vous tourner vers les baies de sureau. Cet aliment est connu pour avoir des propriétés curatives pour ces maladies, ainsi que pour aider à traiter l’acné et la peau irritée. Cependant, bien que les baies puissent être idéales lorsque vous n’êtes pas sous le soleil, elles ne devraient jamais être consommées crues.

Sans être bouillies d’abord, elles peuvent finir par avoir l’effet contraire sur vous. Ceci est dû aux toxines présentes dans les baies, qui peuvent causer des vomissements et de la diarrhée. Ce sont des choses que vous ne voulez certainement pas si vous souffrez déjà d’une maladie.

18. Brocoli


Il y a beaucoup d’aliments qui sont dangereux à manger crus. Cependant, tout n’a pas besoin d’être cuit parce qu’il y a un risque. Certains aliments ne devraient tout simplement pas être consommés crus parce qu’ils n’offrent pas autant d’avantages nutritionnels de cette façon. Le brocoli en est un excellent exemple.

Il n’est pas dangereux de consommer ce légume cru, mais sa cuisson à la vapeur augmente le nombre de glucosinolates dans l’aliment. Ce sont des composés que vous voulez dans votre corps parce qu’ils sont excellents pour combattre le cancer. Cet effet positif n’est pas aussi important si vous faites bouillir ou frire le brocoli, bien qu’il soit toujours meilleur que de manger le légume cru.

19. Asperges

L’asperge est un autre aliment qui profite grandement de la cuisson. Rien de terrible ne vous arrivera si vous mangez ce légume cru, mais vous n’obtiendrez pas tous les bons nutriments qui vous sont offerts. Comme le brocoli, l’asperge contient des composés qui vous aident à prévenir le cancer et à rester en santé.

Les asperges sont également pleines d’antioxydants qui augmentent lorsque les légumes sont cuits à la vapeur ou sautés au lieu d’être servi cru. Évidemment, l’asperge est connue pour avoir le malheureux effet secondaire de donner une mauvaise odeur à votre urine. Cependant, ce n’est pas grand-chose, et cela vaut sans aucun doute tous les avantages qui découlent de la consommation de ce légume.

20. Haricots rouges

Les haricots rouges sont un excellent complément à de nombreux plats de pâtes et salades. Cependant, si vous voulez les utiliser, vous feriez mieux de vous assurer qu’ils ont été cuits en premier. Quand ces haricots sont crus, ils sont pleins de phytohémagglutinine qui est connue pour être toxique. Une fois à l’intérieur du corps, elles peuvent causer des nausées, de la diarrhée et des vomissements.

Certaines personnes peuvent être incroyablement malchanceuses et présenter les trois symptômes à la fois, ce qui les laisse avec une gastro-entérite. À moins que vous ne prévoyiez passer les prochains jours coincés dans la salle de bains, vous ne voudrez probablement pas manger des haricots rouges crus de sitôt.